750g

Bonjour, aujourd'hui je vous propose ses petites douceurs, que je me suis amusée à faire dimanche, des chocolats maison, depuis le temps que je voulais en faire, mais le manque de temps m'en a empeché, alors j'ai profité de la st valentin pour en realiser

Facile à faire, mais sa prend du temps comme meme, il faut temperer le chocolat, remplir les moules avec celui-ci (à faire de fois), puis mettre au frais à chaque fois, remplir avec de la ganaghe ou  la garniture de votre choix, puis on referme le tout, sa m'a pris 2H00 mais j'ai eu de beau et bon chocolat, pour une première c'est pas mal

Ingredients:

- 250g de chocolat noir

Faites fondre votre chocolat au bain-marie, sa temperature doit etre entre 55°/58°

Pour le chocolat au lait et le blanc 45°/50°

Retirer du bain marie chaud et mettez le dans un bain marie froid tout en remuant

Une fois la temperature arrivée à 35°C, retirer de l'eau et continuez de melanger jusqu'à que la temperature arrive à 28°/29°, puis le remettre un bref moment dans le bain marie chaud, pour atteindre une temperature de 31°/32°C

Badigeonnez les moules à l'aide d'un pinceau

Mettre au congel 3 à 4 minutes et refaire la meme operation , on met du chocolat et on remet au frais

Remplir de ganache de votre choix , couvrir de chocolat et reserver au moins 2h00 au frais, pour un demoulage facile

Pour les ganaches j'en ai realisé plusieurs:

-Chocolat blanc crème de calisson

-Chocolat blanc pate a speculoos

-Caramel au beurre salé

-Nutella avec une moitié d'une noisette

Chocolat blanc et crème de calisson 

Caramel au beurre salé, nutella et noisette

Chocolat blanc et pate à speculoos

Et voila rien de compliqué, juste avoir un peu de temps et surtout un thermo-sonde à cuisson

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle gourmandise

Bonjour, aujourd'hui je vous présente cette déliçieuse brioche chinoise à la nutella façon individuel, rapide à faire, surtout si vous avez une machine à pain

Avec une belle mie, j'ai eu juste le temps de prendre mes photos, que 10 minutes plutard, il ne restait plus rien

J'ai utilisé des moules à muffins blanc et des mini moules en carton  

Ingredients:

- 225g de farine T55

- 3,5g de levure boulanger deshydratée

- 1/2 cuillère à café de sel

- 20g de sucre en poudre

- 2 cuillère à café de sirop d'erable

- 75g de lait

- 1 oeuf ( petit)

- 25g de beurre coupé en dés

Mettre dans votre machine à pain, le lait, l'oeuf battu, le sirop d'erable le sel, le sucre, le beurre, la farine et enfin la levure

Programmer votre machine sur le 1, mais faire attention de ne pas faire cuire votre pate dans la machine, arreter  5 minutes avant le debut de la cuisson  ( environ 3h45 MOINS 1H00 de cuisson soit 2H45 et tout depand des machines)

Etaler votre pate sur un plan de travail bien fariné, degazifier la pate

Etaler la pate en un rectangle de 4mm d'epaisseur environ

Etaler sur toute la surface, de la nutella

Rouler la pate pour avoir un long boudin (on roule par le coté le plus large)

Couper des tronçons de 1,5cm environ puis les disposer dans les moules, si vous utilisez les mini moules en rectangle en carton en mettre deux

Couvrir et laissez reposer pendant une bonne heure

Vous pouvez biensure la realiser avec votre petrin, en commençant par les aliments sec, puis on ajout le liquide et bien faire attention, à ne pas mettre le sel en contacte de la levure, commencez dabord par mettre le sel, puis la farine, laissez petrir une bonne dizaine de minutes et reposer pendant bien 1h30 voir 2h00

Prechauffer votre four à 180°C

Badigeonnez toute la surface avec un melange(un peu de lait+un peu de vanille liquide et un oeuf)

Mettre à cuire pour environ une quinzaine de minutes

Je vous dis à très vite pour une nouvelle recette

Bonjour, aujourd'hui je vous reviens avec cette recette de baguettes, trouvée dans le blog de Ratiba, elle est vraiment superbe cette recette, je n'achette plus mes baguettes, j'en fais tout les jours,( biensure je fais d'autres pain aussi recette à venir)

Je vous conseille de faire un tour dans son joli blog, vous allez vraiment craquer

J' ai divisé les quantitées en deux et pour moi sa me fait 4 demi baguette, pour 500g de farine

Je nous vous fais pas un copier collé (d'ailleurs je ne le ferai jamais) , mais plutot comment j'ai procedé

Ingredients à mettre dans l'ordre dans votre robot petrin:

- 3 cuillère à café de sel

- 1kg de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 25g de levure fraiche ou 1 sachet de levain de froment

- 600 à 700g d'eau tout depand de l'absorption de votre farine

Laissez petrir quelques minutes à la puissance 3, puis on augmente la vitesse, pour (moi à 8 kitchenaid) ,pendant une dizaine de minutes

On couvre et on laisse reposer 1h30 à 2h00 (jusqu'à que la pate triple de volume)

On verse la pate sur un plan fariné, on degazifie et on coupe 6 à 8 boules

On couvre et on laisse reposer 15 minutes

On reprend les boules de pate et on forme les baguettes, puis on les depose soit dans un moule à baguette ou bien sur un plateau chemisée de papier cuisson ou bien graissé

Laissez reposez 1h

Prechauffer votre four à 240°C ( pour ma part 230°C) et remplir soit un bol allant au four ,d'eau ou bien votre lèche frite, (pour le coup de buée)

Incisez vos baguettes, farinez les, ( j'ai pas fariné) et mettre à cuire 35 à 40 minutes, (pour ma part 30 minutes meme pas, j'ai un four à chaleur tournante, apres tout depand des fours)

Sortir les pains et les laisser refroidir sur une grille

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle recette