750g

Bonjour, aujourd'hui je vous propose ses delicieux biscuits fourrés  à la ganache, l'une c'est une ganache au chocolat blanc, purée d'amande et l'autre, une ganache au chocolat au lait ,pate a pistache et eclats de pistaches, le tout dans de delicieux biscuits à la cuillère

Une recette tres facile à faire, pour le gouter des enfants et pour accompagner son café aussi

Ingredients pour environ 20 biscuits:

- 3 oeufs

- 75g de sucre en poudre

- 45g de farine

- 45g de maizena

- Sucre glaçe

- Du colorant violet ( facultatif)

La ganache au chocolat blanc:

- 10cl de crème liquide entière

- 125g de chocolat blanc

- 20g de beurre

- 1 bonne cuillère à café de purée d'amande

- 1 bonne cuillère à soupe d'amande en poudre

La ganache au chocolat pistache

-10cl de crème liquide

- 125g de chocolat au lait

- 20g de beurre

- 1 cuillère à café de pate à pistache

- Quelques eclats de pistache (falcultatif)

On commençe par faire les ganache:

Faire chauffez la crème liquide dans une casserole, puis la verser sur le chocolat  blanc couper en morceaux, laissez une minute, puis mélanger et ajouter le beurre coupé en dés et on melange le tout jusqu'a que le tout soient  bien fondu

Ajouter alors la purée d'amande et l'amande en poudre, on melange puis on reserve au frigo

Faites de meme avec l'autre ganache, on chauffe la crème, on verse sur le chocolat ,on ajoute le beurre en dés, puis on ajoute la pate à pistache et enfin les eclats de pistache et on reserve au frigo

Passons maintenant aux biscuits:

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Battre les blancs d'oeuf en ajoutant peu à peu le sucre en poudre, jusqu'à avoir des blancs bien ferme et brillant

 A l'aide d'une maryse, ajoutez le colorant et les jaunes un à un delicatement, puis on ajoute la farine et la maizena tamisées, toujours delicatement et à la maryse toujours

Remplir une pohe à douille, dresser des quenelles d'environ de 7cm de long, avec une douille de 1cm de diam, sur une plaque chemisée de papier cuisson

Saupoudrez de sucre glaçe, attendre 2 minutes et repassez un autre tour avec ce dernier

Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C,  7 minutes environ voir plus 1 à 2 minute  ( tout depand de votre four, à la sortie il doivent etre moelleux et ce detache facilement du papier sinon remettez à cuire )

Une fois le tout cuit, laissez refroidir, puis les remplir avec les ganaches, à l'aide d'une poche à douille, soit à deguster toute suite, ou à mettre au frais

Et une petite vue de l'interieure

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle recette

Bonjour

Aujourd'hui je vous propose cette recette que j'ai testé pour faire passer mes coques de macarons ratées et oui je n'ai pas chomé, surtout la periode des fetes, j'ai macaroné pour la famille, pour en offrir à des amis et pour des commandes que j'ai eu

un vrai regale zero gachi , que j'ai trouvé dans le blog de sylvie  "Amuses bouche"

J'ai rien changé à sa recette hormis le temps de cuisson

Ingredients pour environ 11 amaretti:

- 200g de poudre de macaron

- 30g de blanc (1blanc d'oeuf)

- 2 à 3 goutes d'arome amande amer

- du sucre glaçe ( 2 cuil.à.soupe)

Tout dabord on s'occupe des coques, soit vous les laissez secher pendant quelques jours, ou bien comme mo,i vous les remettez dans votre four pendant 2h environ, à 50°C

Mixez vous coques une fois refroidie, pour les reduire en poudre

Prechauffer votre four à 150°C

Dans un saladier, mettre votre poudre d'amande, le blanc d'oeuf et l'arome

Melangez au debut à l'aide d'une maryse, puis à la main, si vous trouvez votre pate trop collante rajouter un peu de poudre d'amande

Formez des boules puis les passer dans le sucre glaçe

Déposez vos boules sur une plaque allant au four, chemisée de papier cuisson et bien les espacer entre elles, elles s'etalent pendant la cuisson

Enfournez pour 25 minutes ( 18 minutes pour moi, sinon ils sont trop cuit et trop dure)

Laissez refroidir un peu avant de les retirer de la plaque et puis les laissez refroidir sur une grille

Ils ceux conservent tres bien pendant quelques jours dans une boite hermetique, enfin si ils en rèste

Et voila, à deguster avec un bon thé ou un café

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle recette