Chocolats maison

Mardi 15 février 2011 2 15 /02 /Fév /2011 16:52

Chocolats maison

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Bonjour, aujourd'hui je vous propose ses petites douceurs, que je me suis amusée à faire dimanche, des chocolats maison, depuis le temps que je voulais en faire, mais le manque de temps m'en a empeché, alors j'ai profité de la st valentin pour en realiser

Facile à faire, mais sa prend du temps comme meme, il faut temperer le chocolat, remplir les moules avec celui-ci (à faire de fois), puis mettre au frais à chaque fois, remplir avec de la ganaghe ou la garniture de votre choix, puis on referme le tout, sa m'a pris 2H00 mais j'ai eu de beau et bon chocolat, pour une première c'est pas mal

Ingredients:

- 250g de chocolat noir

Faites fondre votre chocolat au bain-marie, sa temperature doit etre entre 55°/58°

Pour le chocolat au lait et le blanc 45°/50°

Retirer du bain marie chaud et mettez le dans un bain marie froid tout en remuant

Une fois la temperature arrivée à 35°C, retirer de l'eau et continuez de melanger jusqu'à que la temperature arrive à 28°/29°, puis le remettre un bref moment dans le bain marie chaud, pour atteindre une temperature de 31°/32°C

Badigeonnez les moules à l'aide d'un pinceau

Mettre au congel 3 à 4 minutes et refaire la meme operation , on met du chocolat et on remet au frais

Remplir de ganache de votre choix , couvrir de chocolat et reserver au moins 2h00 au frais, pour un demoulage facile

Pour les ganaches j'en ai realisé plusieurs:

-Chocolat blanc crème de calisson

-Chocolat blanc pate a speculoos

-Caramel au beurre salé

-Nutella avec une moitié d'une noisette

Chocolat blanc et crème de calisson

Caramel au beurre salé, nutella et noisette

Chocolat blanc et pate à speculoos

Et voila rien de compliqué, juste avoir un peu de temps et surtout un thermo-sonde à cuisson

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle gourmandise

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Par sabrina - Publié dans : biscuits et chocolats - Communauté : Un amour de cuisine
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Commentaires

Bonsoir sabrina

J'adore tout ce qui est chocolat et je je tombe sur ton blog chocolaté

Ya3tik assaha et saha mouloudkoum Bisous et bonne soirée

Commentaire n°1 posté par souhila le 15/02/2011 à 18h10

trop joli tes chocolats!!! bisous!!!

Commentaire n°2 posté par lolo le 15/02/2011 à 18h24

effectivement c un peu long mais tellement bon !! je m'y suis aventurée pour noel ... succès garanti !

bises

Commentaire n°3 posté par cecile le 15/02/2011 à 18h34

superbe !! ca c'est vraiment des mignardises de qualité ! bravo **

belle soirée

Commentaire n°4 posté par Eliane le 15/02/2011 à 19h05

Quelles superbes douceurs! Je pique un de chaque.... Bisous ma chérie!

Commentaire n°5 posté par Miamana le 15/02/2011 à 19h15

bonsoir sabrina,

hummmm, j'adore tes chocolats ........... et leurs formes .... un délice

bisous .....

Commentaire n°6 posté par red le 15/02/2011 à 19h19

Bravo;) Je vois que tu as aussi un problème avec les formes rondes comme moi ici

http://srv06.admin.over-blog.com/index.php?id=1205613540&module=admin&action=publicationArticles:editPublication&ref_site=1&nlc__=391297794721

Il faut bien remplir les formes puis tapoter de façon a faire sortir l'air. Tes chocolats seront ainsi bien remplis.

Bonne soirée, bisous

Commentaire n°7 posté par Brigitte le 15/02/2011 à 19h35

Ils sont vraiment très très beaux!! J'adoooooooooore le chocolat!!!!J'en croquerais bien un ou deux....peut être même tous!!!!

Commentaire n°8 posté par gaelleB le 15/02/2011 à 19h39

Magnifique ^^

Commentaire n°9 posté par Azura le 15/02/2011 à 19h52

hummmm, je fond devant tes chocolats!!!bravo bisous

Commentaire n°10 posté par llysa le 15/02/2011 à 20h24

des chocolats maison c'est trop trop bon, les tiens sont particulierement gourmands

Commentaire n°11 posté par linaryan le 15/02/2011 à 20h27

Ma bise étoilée du jour*

Commentaire n°12 posté par mentale le 15/02/2011 à 21h01

Une belle réussite...

Bonne soirée, bisous***

Commentaire n°13 posté par JanSheng le 15/02/2011 à 21h09

ooooooooooooooooooooohh quél déliice !! j'adoooore le chocolat et tes photos m'ont mis l'eau à la bouche !! bravo ma chère !

Commentaire n°14 posté par **naturelle** le 15/02/2011 à 21h20

MAGNIFIQUE CES PETIT CHOCOLAT bravo ma chere

Commentaire n°15 posté par ratiba le 15/02/2011 à 21h50

ils sont jolis!!

Commentaire n°16 posté par lilousine le 15/02/2011 à 22h27

Bonsoir ma Sabrina,

Hum!!! des chocolats maison!!! je craque pour ceux au caramel.. un délice

Gros bisous et bonne soirée**

Commentaire n°17 posté par nawel le 15/02/2011 à 22h52

Huuuummmmm, de vraies friandises!!! ^^

Commentaire n°18 posté par Pauline le 15/02/2011 à 23h06

On a envie de les croquer tous.
BRAVO! tu les as vraiment réussis.
A très bientôt.

Commentaire n°19 posté par Nadji le 16/02/2011 à 00h43

alors la bravo pour vos superbes chocolats aline

Commentaire n°20 posté par aline le 16/02/2011 à 09h15

Tes chocolats sont une réussite, bravo!! Gros bisous et bonne journée

Commentaire n°21 posté par Sabrina le 16/02/2011 à 09h50

un délice ma chère gros bisous

Commentaire n°22 posté par bouchra le 16/02/2011 à 10h44

C'est sous le soleil que je passe vous dire BONJOUR en vous souhaitant une très bonne journée en ce MERCREDI

un vraie petit régale vos chocolat maison mon épouse a fait presque les même mais par contre avec les même mouule

beaucoup de tavail mais après hummmmmm

Commentaire n°23 posté par thierry042 le 16/02/2011 à 11h34

Bonjour Sabrina

le soleil ici , je l'espére chez toi aussi

Beau mercredi ♣

Commentaire n°24 posté par Eliane le 16/02/2011 à 12h11

Bonjour sabrina

Je passe faire mon passage du jour

Bisous et**

Commentaire n°25 posté par souhila le 16/02/2011 à 12h16

Oh qu'ils sont beaux tes chocolats ! Des petites merveilles :)

Bisous

Commentaire n°26 posté par Miss Tablier le 16/02/2011 à 13h37

J'adore les chocolats maisons !

Commentaire n°27 posté par chloé le 16/02/2011 à 17h06

Ils sont superbes ces chocolats !!! Bravo :) Merci pour le partage et bonne soirée :)

Commentaire n°28 posté par Bonpourlespapilles le 16/02/2011 à 17h16

C'est avec un beau soleil que je passe te faire mon coucou étoilé du jour

*Bise*

Commentaire n°29 posté par mentale le 16/02/2011 à 18h16

génial de faire ces chocolats soit même, joli travail

chaudronnette

Commentaire n°30 posté par chaudronette le 16/02/2011 à 21h37

je repasse pour te piquer une bisous

Commentaire n°31 posté par ratiba le 16/02/2011 à 22h13

Ils sont magnifique. Bravo !

Bises,

Commentaire n°32 posté par M-line le 16/02/2011 à 22h45

Hummm moi qui suis gourmande, je vais t'en prendre en passant

Commentaire n°33 posté par patou le 16/02/2011 à 23h34

c'est la première fois que je découvre ton blog et, je dois dire que toutes ces douceurs de présentée m'inspirent tellement que je reviens faire un tour ce soir dès que j'ai plus de temps. Bisous et bonne journée

Commentaire n°34 posté par josiane le 17/02/2011 à 11h49

C'est avec un super soleil que je passe vous dire BONJOUR et vous souhaite une très bonne journée en ce JEUDI

Commentaire n°35 posté par thierry042 le 17/02/2011 à 12h32