750g

Bonjour, aujourd'hui je vous propose ses petites douceurs, que je me suis amusée à faire dimanche, des chocolats maison, depuis le temps que je voulais en faire, mais le manque de temps m'en a empeché, alors j'ai profité de la st valentin pour en realiser

Facile à faire, mais sa prend du temps comme meme, il faut temperer le chocolat, remplir les moules avec celui-ci (à faire de fois), puis mettre au frais à chaque fois, remplir avec de la ganaghe ou  la garniture de votre choix, puis on referme le tout, sa m'a pris 2H00 mais j'ai eu de beau et bon chocolat, pour une première c'est pas mal

Ingredients:

- 250g de chocolat noir

Faites fondre votre chocolat au bain-marie, sa temperature doit etre entre 55°/58°

Pour le chocolat au lait et le blanc 45°/50°

Retirer du bain marie chaud et mettez le dans un bain marie froid tout en remuant

Une fois la temperature arrivée à 35°C, retirer de l'eau et continuez de melanger jusqu'à que la temperature arrive à 28°/29°, puis le remettre un bref moment dans le bain marie chaud, pour atteindre une temperature de 31°/32°C

Badigeonnez les moules à l'aide d'un pinceau

Mettre au congel 3 à 4 minutes et refaire la meme operation , on met du chocolat et on remet au frais

Remplir de ganache de votre choix , couvrir de chocolat et reserver au moins 2h00 au frais, pour un demoulage facile

Pour les ganaches j'en ai realisé plusieurs:

-Chocolat blanc crème de calisson

-Chocolat blanc pate a speculoos

-Caramel au beurre salé

-Nutella avec une moitié d'une noisette

Chocolat blanc et crème de calisson 

Caramel au beurre salé, nutella et noisette

Chocolat blanc et pate à speculoos

Et voila rien de compliqué, juste avoir un peu de temps et surtout un thermo-sonde à cuisson

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle gourmandise