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Jeudi 11 février 2010
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09:33
Trés frais, cette mousse à la menthe posée sur un gateau au chocolat
Ingredients pour le gâteau
-120g de chocolat noir
-2 oeufs
-40g de sucre
-60g de beurre
-40g de farine
-2 cuil.à.soupe de lait
-15cl de crème fraiche liquide
Ingredients pour la mousse:
-1 boite de lait concentrée non sucré (410g)
-1 bouquet de menthe
-85g de sucre
-3 cuil.à.soupe de sirop de menthe
-6 feuilles de gélatine
-1 goutte de colorant vert
Mettez votre lait concentré dans le congélateur pour une demi heure
Préparez le gâteau
Préchauffez votr four à 180°C
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Faites bouillir le lait et la crème liquide, puis versez sur le chocolat fondu et melangez
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement
Ajoutez la farine tamisée et enfin le chocolat fondu
Versez votre préparation dans un moule beurré et fariné , choisissez un moule suffisament grand pour que le biscuit ne dépasse pas 1,5 cm d'épaisseur
Enfournez et faites cuire 6 à 7 minutes
Sortez du four et laissez refroidir à température ambiante
Préparez la mousse à la menthe:
Faites fondre le sucre avec 15cl d'eau, à feu doux
Hors du feu ajoutez la menthe en réservant quelques feuilles pour la déco
Couvrez et laissez infuser 15 minutes
Filtrez et incorporez le sirop de menthe et une goutte de colorant vert
Faites ramolir la gélatine dans de l'eau froide, puis la rajoutez au sirop de menthe et faites chauffer quelques minutes pour faire fondre la gélatine tout en mélangant
Dans un robot, placez le lait concentré et mixez longuement, jusqu'à que le lait double de volume
Ajoutez le lait au mélange eau sucre menthe et gélatine, mélangez délicatement
Replacez le tout dans le robot et mixer une minute
Versez cette préparation sur le gâteau au chocolat completement refroidi
Laissez prendre 3h minimum au frais
Au moment de servir, décorez avec des feuilles de menthe
Par sabrina
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Publié dans : Desserts
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