750g

Bonjour, aujourd'hui je vous propose ses delicieux escargots briochés aux raisins et à la cannelle, un vrai petit délice

Ingredients pour environ 11 escargots:

- 300g de farine

-1,5 cuil.à.soupe de sucre

- 1/2 cuil.à.café de sel

- 3/4 d'une cuil.à.café de levure de boulanger déshydratée

-1,5 cuill.à.soupe de beurre mou

- 1 petit oeuf battu

- 7cl de lait chaud

- 7cl d'eau chaude

Pour la farce

- 60g de sucre en poudre

- 30g de sucre roux

- 1/2 cuil.à.café de cannelle

- 44g de beurre mou

- Une bonne poigniée de raisins sec

Dans un saladier, y mélangez la farine, le sel, le sucre,

Ajoutez le beurre mou et la levure, melangez puis faire un puit au milieu

Dans un autre petit saladier battre l'oeuf avec l'eau et le lait chaud

L'incorporez au mélange farine, mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple (si elle colle un peu n'hesitez pas a rajouter de la farine, sans trop la desecher, jusq'à qu'elle ne colle plus)

Transferez la pâte sur un plan de travail fariné, petrir 4 à 5 minutes

Graissez un saladier (avec de l'huile de tournesol pour ma part)

Y deposez la boule de pâte, en la retournant pour l'enrober d'huile

Couvrir avec du film alimentaire, un torchon et laissez reposer 2h, jusqu'à qu'elle double de volume

 Entre temps, sortir votre beurre du frigo, il faut qu'il soit à temperature ambiante pour pouvoir le travailler en pommade

Tremper vos raisins dans de l'eau, avec en plus un peu d'eau de fleurs d'orangé

Dans un bol, mélangez le sucre en poudre, le sucre roux et la cannelle et reservez

Deposez votre pâte sur un plan de travail fariné, petrir delicatement

Abaissez votre pâte, en un rectangle de 5mm d'epaisseur

Travaillez votre beurre avec une fourchette, jusqu'a qu'il soit bien mou (en pommade)

Etalez votre beurre sur toute la surface du rectangle, puis repartir le mélange à base de sucre et cannelle, et enfin parsemez de raisins (sechés apres etre trempés)

Roulez en un boudin en partant du côté  le plus grand (en face de vous)

Posez coté jointure vers le bas, puis coupez en tranches de 2,5cm d'épaisseur, à l'aide d'un coupe pâte

Disposez chaque escargots dans un moule à muffins, préalablement beurré

Couvrir avec un torchon et laissez reposer 45minutes

Prechauffez votre four à 190°C

Enfournez pour 15 minutes, jusqu'à qu'ils soient bien dorés

Laissez refroidir sur une grille à la fin de la cuisson

Servir tiède