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Jeudi 25 février 2010
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13:37
Bonjour, aprés avoir vu une recette trés interessante et qui m'as inspiré et voila le resultat
du blog de Souhila "SOUSOU-CULINAIRE" allez faire un tour vous allez pas etre déçu, de toute façon, si ma recette vous interesse, il faudra faire un tour sur son blog, pour voir comment façonner la pâte, c'est comme même son idée, alors je lui fais un clin d'oeil, le titre de sa recette est "DES chutes de pâte feuilletée" sa version est salée la mienne et sucre mais c'est le meme principe
Ingredients:
-Une pâte feuilletée toute prête du magasin
-2 poires en sirop
-1 oeuf pour la dorure
-Des amandes éffilées
-Pour la crème aux amandes:
-50g d'amandes en poudre
-35g de beurre fondu
-1/2 cuil.à.soupe de farine
-1/2 cuil.à.soupe de fleur d'orangé
-50g de sucre
-1oeuf
Préchauffez votre four à 180°C
Préparons la crème: mélangez le sucre, l'amande en poudre, l'oeuf, puis rajoutez le beurre fondu
Ajoutez la farine et la fleur d'orangé mélangez et réservez
Couper les poires en fines tranches
Etalez votre pâte feuilletée et laissez la avec sa feuille sulfurisé, faire plusieurs incisions de 3cm de longeur sur les deux côtés de la pâte partant du bord vers le milieu et espacé de 1cm environ entre chaque incision Voir modèle sur le blog de souhila
Etalez votre crème aux amandes tout le long du centre de votre pâte (sa va un peu déborder sur les incisions c'est pas grave c'est normal) laissez un peu de crème pour aprés cuisson
Mettre vos tranches de poires sur la crème l'une en dessous de l'autre mais un peu superposé
Fermez votre pâte en commençant par le bas, rabattre dabord le bout le rond de la pâte, puis les incision une fois celle de droite ensuite celle de gauche ainsi de suite
comme une tresse et avant d'arrivé à la fin, rabattre dabord le bout rond du haut puis terminez de tresser
faites glissez votre tresse sur une plaque allant au four avec son papier sulfurisé
Badigeonnez votre tresse d'oeuf battu, parsemez d'amandes effilées
Mettre à cuire 25 minutes puis sortir la tresse
Badigeonnez les coins tréssés avec le reste de crème d'amande et remettre à cuire 5 minutes puis quelque minutes en allumant la partie gril de votre four juste pour terminer la dorure, surveillez
Sortir du four et laisser tièdir sur une grille
Par sabrina
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Publié dans : viennoiserie
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