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Voici  des  croissants que j'ai realisé plusieurs fois, un vrai regale, c'est une recette du blog de Souad delices au pays des merveilles,

Je les preparent, je les congelent cru ( apres les avoir formé) et puis quand j'en ai besoin juste les sortir du congel, laissez pousser 1h30 à 2h00, puis les faire cuire, j'ai meme fait des pain au chocolats

Voici la recette (copie collé)

• Commencez par mettre la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sel dans un coin de la farine, le sucre dans un autre, et procédez de la même manière pour la levure et le beurre (pommade).

• Cassez l’œuf et ajoutez l’eau, puis mélangez le tout afin d’obtenir une pâte un peu collante.

• Ensuite, pétrissez la pâte pendant une bonne dizaine de minutes, pour rendre la pâte à croissant élastique et lui incorporer l’air nécessaire au développement de la levure.
• Lorsque la pâte est pétrie, laissez-la pointer pendant une heure à température ambiante, ce qui permet à la levure de commencer son action, puis lorsque le temps est écoulé, rabattre la pâte pour chasser l’air et faire une belle boule, que vous mettrez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.

• Ensuite, vient l’étape du tourage, où l’on va donner le feuilleté aux croissants.

• Repliez alors les quatre coins du carré de pâte sur la plaque de beurre, afin de l’envelopper complètement et pour obtenir ce que l’on appelle un « Pâton  de croissant».

• Maintenant, nous allons donner trois « tour simple », principe de la pâte feuilletée, en prenant soin de laisser reposer le pâton entre chaque tour au réfrigérateur pendant une bonne heure afin que le beurre se raffermisse.

• Lorsque les trois tours ont été donnés, étalez la pâte en bande de 20 cm de large, sur une épaisseur de 3 à 4 mm, tout en farinant régulièrement votre plan de travail.

• Ensuite, découpez les croissants comme le  schéma suivant. 

• Disposez chaque triangle face à vous, la pointe vers le bas, et roulez le croissant en partant de la partie du haut (la plus large). Le croissant est ainsi formé.(moi je les congel a cette etape)

• Disposez les croissants sur une feuille de papier sulfurisée que vous ferez glisser sur une plaque de cuisson, humidifiez chaque croissant avec un pinceau souple légèrement humide, et laissez-les pousser à température ambiante pendant 3 H environ.

• Préchauffez votre four à 210°C pendant 10 mn, dorez les croissants avec de l’œuf battu, puis enfournez les croissants dans le four chaud. Laissez cuire pendant 15 à 20 mn tout en surveillant régulièrement la cuisson

Et voila de tres bon croissants et pains au chocolats

Bonjour, aujourd'hui je vous reviens avec cette recette de baguettes, trouvée dans le blog de Ratiba, elle est vraiment superbe cette recette, je n'achette plus mes baguettes, j'en fais tout les jours,( biensure je fais d'autres pain aussi recette à venir)

Je vous conseille de faire un tour dans son joli blog, vous allez vraiment craquer

J' ai divisé les quantitées en deux et pour moi sa me fait 4 demi baguette, pour 500g de farine

Je nous vous fais pas un copier collé (d'ailleurs je ne le ferai jamais) , mais plutot comment j'ai procedé

Ingredients à mettre dans l'ordre dans votre robot petrin:

- 3 cuillère à café de sel

- 1kg de farine

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 25g de levure fraiche ou 1 sachet de levain de froment

- 600 à 700g d'eau tout depand de l'absorption de votre farine

Laissez petrir quelques minutes à la puissance 3, puis on augmente la vitesse, pour (moi à 8 kitchenaid) ,pendant une dizaine de minutes

On couvre et on laisse reposer 1h30 à 2h00 (jusqu'à que la pate triple de volume)

On verse la pate sur un plan fariné, on degazifie et on coupe 6 à 8 boules

On couvre et on laisse reposer 15 minutes

On reprend les boules de pate et on forme les baguettes, puis on les depose soit dans un moule à baguette ou bien sur un plateau chemisée de papier cuisson ou bien graissé

Laissez reposez 1h

Prechauffer votre four à 240°C ( pour ma part 230°C) et remplir soit un bol allant au four ,d'eau ou bien votre lèche frite, (pour le coup de buée)

Incisez vos baguettes, farinez les, ( j'ai pas fariné) et mettre à cuire 35 à 40 minutes, (pour ma part 30 minutes meme pas, j'ai un four à chaleur tournante, apres tout depand des fours)

Sortir les pains et les laisser refroidir sur une grille

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle recette

Bonjour, aujourd'hui pas de recette gggooooorrrr!!!!, mais des pains extremement moelleux et delicieux, cette recette est faite avec du sirop d'erable

Je l'ai deniché sur le blog papilles et pupilles, il y avait d'autre recettes aussi deliçieuse, mais j'ai craqué pour celle-çi

Ingredients:

- 100g de flocon d'avoine

- 300g de farine T55

- 175ml d'eau

- 75ml de lait

- 30g de beurre mou

- 3 cuil.à.soupe de sirop d'erable

- 1,5 cuil.à.café de levure boulangere sèche

- 1,5 cuil .à.café de sel (1 cuil.à;café pour moi)

Pour dorer

-1 blanc d'oeuf

- 2 cuil.à.café de flocon d'avoine

Mettre tout les ingredients dans votre machine à pain, en commençant par les liquides, (le lait, l'eau, sirop d'erable, le beurre, le sel, flocon, farine et enfin la levure)

La programmer au programme pâte (sans cuisson) pour une durée de 1h50 tout depand des machines

Une fois le programme terminé, deposez votre pâte sur un plan de travail fariné

La degazifier, puis coupez 8 tronçons

Façonnez les troncons en boule

Deposez les boules, soit sur des empreintes à pain, sinon sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson

 (Un peu sombre les photos)

Laissez reposez 45 minutes dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air

Prechauffez votre four à 230°C ( 210°C pour moi )

Badigeonnez les boules de blanc d'oeuf et saupoudrez les avec des flocon d'avoine

Mettre à cuire pour 20 minutes environ

Laissez refroidir sur une grille

Voila, rapide et facile à faire

Je vous dis à tres vite pour une nouvelle recette